Ingrédients:
Pour la pâte :
.1 kg farine spécial kaak warka
.400 gr beurre
.Pincé de colorant blanc (facultatif)
.Pincé de sel
.Eau ( quantité suffisante pour ramasser la pâte)
Pour la farce :
.500 g amande blanc
.250 g sucre glace
.Eau d’aterchiya ou nesri
Préparation :
Pour la Pâte :
Mélanger la farine, le colorant blanc et la pincée de sel avec le beurre en pommade.
Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, laisser reposer.
Pour la Farce :
Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace ensemble puis ajouter l’eau de rose ou nesri afin d’obtenir une texture homogène ( ne pas pétrir).
Diviser la pâte et former des petites bâtons de 5 cm de longueur ( bien couvrir les bâtons ).
Étaler la pâte en couche fine ( 1mm d’épaisseur ) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Couper ensuite des rectangles égaux, 15 cm de longueur et 6 cm de largeur.
Placer ensuite au long du bord de chaque rectangle, un bâton de pâte d’amande
Enrouler la farce avec la pâte, et assembler les deux extrémités pour former une kaaka bien ronde.
Cuire à 170° pendant 10 minutes ( ils ne doivent pas changer de couleur).