Ingrédients :
100 gr de blancs d’oeufs
100 gr de sucre semoule
100 gr de farine
100 gr de poudre de noisette
50 gr de noisette entière
Ganache chocolat :
100 gr de chocolat au lait
100 gr de crème liquide
20 gr de glucose
Préparation :
Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule tout en fouettant afin d’obtenir des blancs bien brillants ( bec de oiseau ).
Ajouter alors toutes les poudres ( farine et noisette ) et mélanger doucement avec une maryse de bas vers le haut.
Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille simple.
Dresser des tas à la taille désirée, la même technique qu’un macaron.
Disposer une noisette entière sur le dessus de la moitié de la quantité des boules en l’enfonçant légèrement.
Cuire dans un four préchauffer à 180°C environ 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour la ganache :
Faire fondre le chocolat haché avec la crème liquide et le glucose, bien mélanger l’ensemble et laisser refroidir.
Garnir les biscuits avec la ganache chocolat et déguster !