Ingrédients :
440 g de farine
50 g de sucre
10 g de levure boulangère
120 g de lait tiède
3 oeufs
Vanille
4 g de sel
120 g de beurre mou
Pépites de chocolat
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf, 1c.c crème liquide
Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et la levure boulangère puis mélanger. Ajouter le lait tiède et mélanger, puis les œufs et la vanille. Ajouter le sel puis le beurre mou coupé en morceau. Mélanger pendant 15 minutes. Faire pousser la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant la pousse, préparer un moule à cake le beurrer et le fariner. (pour faciliter le démoulage) Une fois que la brioche a doublé de volume, la dégazer et faire 8 boules de même taille (environ 110g chacune). —>Cette quantité est pour 2 moules à cake, 4 boules dans chacun. Rajouter les pépites de chocolat puis étaler la première boule avec un rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir un rectangle de pâte. Mettre un carré de chocolat et rabattre le côté gauche du rectangle au centre, puis le côté droit par dessus le premier rabat. Vous obtenez un rectangle plus petit, que vous roulerez sur lui-même pour obtenir un boudin. Mettre dans le moule et répéter avec les 3 autres boules. Laisser lever pendant 30 minutes. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec la crème. La laisser repousser jusqu’à ce qu’elle double de volume puis la badigeonner de la dorure à l’aide d’un pinceau. Cuire la brioche à 180° jusqu’à ce qu’elle soit bien coloré environ 30 min. Mettre un sirop léger au dessus dés la sortie du four.
