Ingrédients :
*Pour la pâte :
500g farine
50 g amandes rouges moules
50g sésames grillés moulues
2c.c levure chimique
1c.c levure boulangère
Pincée de sel
1c.c cannelle , 1c.c fenouil moulus
130 ml d’eau de fleurs d’oranger avec une pincée de safran
15 ml vinaigre blanc
50 g beurre fondu
70 g d’huile neutre
*Sirop :
500g sucre
250 g eau
1/2 citron
Cannelle, safran…
Préparation :
Préparer le sirop : Dans une casserole a fond épais, mettre le sucre, l’eau, la cannelle, le safran et le jus de citron et laissez cuire sur feu doux pendant presque 30 minutes. Laisser de coté.
Dans le bol de votre robot ou dans un grand bol, mettre tout les ingrédients ensemble.
Bien pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et homogène.
Diviser cette boule en 4, bien couvrir et laisser reposer 15 minutes à 30 minutes .
Etaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier
Découper la pâte à l’aide d’une roulette ou un découpoir à chebbakia.
Former des chebbakias et de lui donner un aspect tressé.
Former les autres chebbakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.
Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.
Egoutter et parsemer de graines de sésame.