Ingrédients :
Pour la génoise :
5 oeufs
180 gr de sucre semoule
90 gr d’huile neutre
260 gr de farine
45 gr d’eau tiède
vanille liquide ou en poudre
1 sachet de levure chimique
Sirop d’imbibage :
400 gr de crème liquide
450 gr de lait
80 gr de sucre
Pour la crème :
125 gr de mascarpone
140 gr de crème liquide 30% mg
30 gr de sucre glace
Caramel:
250 gr de crème liquide
115 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
Préparation :
Pour le caramel :
Verser le sucre dans une casserole, puis cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Hors du feu, ajoute la crème liquide chaude et bien mélanger puis remettre sur le feu.
Ajouter ensuite le beurre, mélanger jusqu’à obtenir un caramel onctueux.
Laisser refroidir le caramel avant utilisation.
Pour la génoise :
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Mettre les blancs d’oeufs dans un bol et fouetter à vitesse maximale avec le sucre . Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et la vanille et mélanger délicatement avec une maryse.
Verser le l’huile, eau tiède et mélanger.
Mettre la farine et la levure tamisés et mélanger délicatement de façon à incorporer tous les ingrédients.
Verser de l’huile neutre dans un plat rectangulaire 20/30 ou plus, allant au four et bien l’étaler avec un pinceau.
Verser la préparation dans votre plat et cuire environ 30 minutes. Laisser ensuite refroidir.
Pour le sirop d’imbibage :
Verser tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux ( il doit être à peine chaud).
Piquer un peu partout la génoise avec une fourchette, puis verser votre sirop en trois fois de façon à imbiber partout.
Pour la crème :
Verser dans le bol de votre robot, la crème le mascarpone et le sucre. Fouetter à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une belle crème fouettée.
Étaler cette crème sur votre gâteau imbibé de lait. Mettre de côté une cuillère à soupe de crème pour la décoration.
Verser le caramel sur la couche de crème et bien l’étaler.
Récupérer votre crème réservée, mettre dans une poche à douille, découper la pointe et tracer des lignes horizontales sur le caramel.
Avec l’aide d’un cure dent, tracer à la verticale des lignes de façon à avoir un joli dessin.
