Cake chocolat noisette (Karim Bourgi)

Ingrédients :

110 g de beurre pommade
100 g de jaunes d’œuf
200 g de sucre en poudre
60 g de crème liquide
100 g de poudre de noisette
100 g de farine
125 g de chocolat noir
25 g de cacao en poudre
150 g de blancs d’œufs
35 g de sucre en poudre
80 g de pépites de chocolat
2 g de sel

Préparation :

Bans un bol, battre le beurre en pommade avec le sucre.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter les jaunes d’oeufs un par un en continuant de mélanger.
Ajouter ensuite le sel, la crème, et le chocolat fondu, bien mélanger.
Mettre le cacao en poudre, la noisette en poudre et la farine, bien incorporer le tout.
Monter les blancs en neige avec les 35 g de sucre.
Mélanger délicatement les blancs montés avec la préparation précédente.
Ajouter les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake et cuire dans un four préchauffer à 170°C environ 50 min.